Le Thiéboudienne, inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO depuis 2021, est bien plus qu'un plat : c'est l'âme culinaire du Sénégal. Ce riz au poisson aux légumes variés raconte l'histoire d'un peuple et de sa relation à la mer.
Les origines du Thiéboudienne
Né à Saint-Louis au XIXe siècle, le Thiéboudienne aurait été créé par Penda Mbaye, une cuisinière légendaire. Le plat s'est ensuite répandu dans tout le pays pour devenir le symbole de la cuisine sénégalaise.
"Un bon Thiéboudienne, c'est le goût de la mer, la chaleur du soleil et l'amour de celle qui l'a préparé."
— Proverbe culinaire sénégalais